ปากกา เท ส ไฟ
ศ. 2515 เป็นปีแรกที่ผมจากบ้านไปทำปริญญาเอกที่มหาวิทยาลัย Syracuse สหรัฐอเมริกา อยู่หอพักที่มีห้องครัวรวม ก็ทำอาหารง่ายๆ อย่างนี้แหละครับ เช้าไข่เย็นไข่ไปตามเรื่อง นานๆ ครั้งจึงทำแกงเผ็ดโดยอาศัยตำรับจากฉลากเครื่องแกงสำเร็จรูปที่พกพามาด้วย ต่อเมื่อแต่งงานมีเมียมาอยู่ด้วย ต้องเช่าบ้านอยู่ซึ่งมีห้องครัว จึงเริ่มทำอาหารอย่างเป็นเรื่องเป็นราว โดยอาศัยตำราอาหารเป็นครู ตำราอาหารเล่มแรกที่ผมซื้อเพราะเขาลดราคา ชื่อ Cooking for Every Occasion ตีพิมพ์ปี พ.
ปลาเปรี้ยวหวาน (ปลากระพง) - YouTube
ปลาผัดเปรี้ยวหวาน สูตรโบราณ ปลาผัดเปรี้ยวหวาน สูตรลับโบราณของคุณย่า "ปลาผัดเปรี้ยวหวาน สูตรโบราณ ที่อร่อยเด็ดเกินห้ามใจ อาหารประจำบ้านที่ขาดไม่ได้ แถมทำไม่ยากเลย" ปลาผัดเปรี้ยวหวาน สูตรนี้เป็นสูตรโบราณ บางคนอาจจะคุ้นเคยกับผัดเปรี้ยวหวานมาก่อนแล้ว แต่ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเนื้อหมูกัน แต่สูตรนี้เป็นสูตรลับของคุณย่า ที่ใช้ปลากระพงมาทำเป็นปลาผัดเปรี้ยวหวาน รสชาติอร่อยเด็ดเกินห้ามใจ พลาดไม่ได้เลยทีเดียว Highlight วิธีทำและลับดับขั้นตอนในการทำปลาผัดเปรี้ยวหวาน สูตรปลาผัดเปรี้ยวหวาน รสรินทร์ 1. เนื้อปลากะพง หั่นเป็นชิ้นๆ 2. เกลือป่น 3. พริกไทยป่น ใช้คลุกปลา 4. แป้งสาลี 5. น้ำ 6. ไข่ 7. น้ำมันสำหรับทอดปลา 8. พริกหยวก หั่นแฉลบๆ 9. หอมใหญ่ หั่นตามยาว 10. มะเขือเทศ ผ่าสี่ 11. สับปะรด หั่นสี่เหลี่ยม ขนาด 1 นิ้ว 12. ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 13. น้ำส้มสายชู 14. น้ำตาลทราย 15. เกลือป่น 16. พริกไทยป่น 17. น้ำซุป 18. แป้งข้าวโพด 19. น้ำละลายแป้งข้าวโพด 20.
4 กรัม) วิธีทำ ซอสผัดเปรี้ยวหวาน • 1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ คนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด ปิดไฟ • 2. ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ตามด้วยสับปะรด • 3. ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียด หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นมือให้พักส่วนผสมไว้จนเย็นแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน วิธีทำ ปลาทอด • 1. คลุกเนื้อปลากับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว • 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแล้วใส่เนื้อปลาคลุกแป้งลงทอดจนสุกเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ วิธีทำผัดเปรี้ยวหวาน • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม • 2. ใส่หอมใหญ่ แครอท มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวกหวาน และสับปะรดลงผัด • 3. ปรุงรสด้วยซอสผัดอเนกประสงค์ และน้ำซอสเปรี้ยวหวานลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน (สามารถใส่น้ำลงไปเพื่อเจือจางได้) • 4. จากนั้นใส่เนื้อปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ปิดไฟแล้วใส่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ มาแล้วจ้า ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอดกรอบ ๆ เข้าเนื้ออร่อยล้ำ นี่ถ้าได้ข้าวสวยสักจานคงจะฟินสุโค่ยไปเลย ขอขอบคุณภาพประกอบจาก เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ผัดเปรี้ยวหวาน ไทย ผัดเปรี้ยวหวานหมู เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะมีรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ นอกจากรสชาติที่เป็นจุดเด่นแล้วส่วนผสมภายในผัดเปรี้ยวหวานก็มีผักหลากหลายสีสันนอกจากน่ารับประทานแล้วยังให้คุณประโยชน์ครบถ้วนอีกด้วย ส่วนประกอบ 1. เนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น 250 กรัม(หั่นพอดีคำ) 2. สัปปะรด 400 กรัม(ควรใช้สัปปะรดเปรี้ยว) 3. มะเขือเทศ 3 ลูก(หั่นแบ่ง8) 4. หอมใหญ่ 1 หัว(ตัดขั้ว หั่นพอดีคำ) 5. เห็ดหูหนู 150 กรัม 6. พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 3 เม็ด(หั่นแฉลบ) 7. น้ำมันพืช 6 ช้อนชา 8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 9. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 11. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ 12. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ(ละลายน้ำ ½ ถ้วย) 13. ต้นหอมหั่นท่อน 50 กรัม วิธีทำ 1. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่ "น้ำมัน" 2. พอน้ำมันร้อน ใส่ "หมู"ลงไปผัดให้สุก 3. ใส่ "สัปปะรด หอมใหญ่ เห็ดหูหนู"ลงไปผัดให้เข้ากัน 4. ปรุงรสด้วย " น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสพริก" คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ "มะเขือเทศ" แล้วสุดท้ายใส่แป้งมัน และต้นหอม เป็นอันเสร็จ
นำปลาทับทิมมาขอดเกล็ดออกให้สะอาดควักไส้ออก และบั้งตัวปลาทั้งสองข้างพองาม จากนั้นล้างทำความสะอาดปลา แล้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำ 2. พอปลาสะเด็ดน้ำแล้วให้ใช้เกลือป่นทาตัวปลาให้ทั่วทั้งสองด้านพักไว้ 3. นำกระทะตั้งเตา เทน้ำพืชใส่กระทะ 4/1 ถ้วยตวง ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันพืชร้อน สังเกตจากมีไอน้ำมันขึ้นเล็กน้อย ใช้ตะหลิวช้อนตัวปลาทับทิมวางในกระทะ ทอดให้เนื้อปลาเหลืองสวยแล้วจึงกลับอีกด้านลงทอดจนเนื้อปลาทับทิมเหลืองเสมอกันทั้งสองด้าน จึงตักปลาขึ้นช่วงนี้ปิดไฟก่อนนำปลาวางในภาชนะให้สะเด็ดน้ำมัน วิธีผัดเครื่องปรุงเปรี้ยวหวานราดตัวปลา 1. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะที่เตรียมไว้ 2. จากนั้นนำกระทะตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงกระทะเจียว ให้เหลืองและหอม 3. ตามด้วยแครอท พร้อมแตงกวา หอมใหญ่ พริกหวาน และมะเขือเทศ ลงไปผัด ให้ทั่วกัน 4. พร้อมปรุงรสด้วย ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำปลาและน้ำตาล ชิมให้ได้รสกลมกล่อมถูกใจ 5. จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อย แล้วใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายเตรียมไว้ ผัดให้ทั่วกัน แล้วปิดไฟตักใส่ถ้วย หรือราดไปที่ตัวปลาได้เลย จัดจานให้สวยแต่งหน้าด้วยต้นหอมพร้อมเสิร์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เมนูผัดเปรี้ยวหวานเป็นเมนูที่น่ารับประทาน เนื่องด้วยเป็นเมนูปลา ซึ่งปลาเป็นแหล่งอาหาร ที่ให้สารโปรตีนที่มีคุณภาพดี จึงเหมาะทานกันได้ทุกเพศทุกวัย แต่ถ้าอ่านขั้นตอนต่างๆ แล้วยังไม่เข้าใจ และอยากรับชมเพิ่มเติม สามารถคลิกดูได้ตามลิ้งค์นี้กันเลยนะคะ >> #อาหารน่ากิน #เมนูอาหารอยู่บ้าน #อาหารทำเอง # ปลาผัดเปรี้ยวหวาน
พร้อมเสิร์ฟ #ปลาผัดเปรี้ยวหวาน?? เมนูอาหารไทย เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี?? ปลากระพงทอดจนกรอบเหลือง ก่อนนำลองผัดคลุกเคล้ากับซอสเปรี้ยวหวานรสเข้มข้น ใครเห็นแล้วหิว ห้ามพลาด รีบทำตามเลย? ส่วนผสม ปลากะพง 350 กรัม พริกหวานสีเขียว สีแดง สีเหลืองหั่นเส้น 150 กรัม หอมหัวใหญ่หั่นเส้น 100 กรัม สับปะรดหั่นชิ้น 100 กรัม มะเขือเทศราชินี 80 กรัม กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นท่อน 1/4 ถ้วยตวง แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. หั่นเนื้อปลากะพง 2. นำปลากะพงคลุกแป้งสาลีพอทั่ว 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เนื้อปลากะพงลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลือง ใส่พริกหวาน หอมหัวใหญ่ สับปะรด มะเขือเทศ ผัดพอสุกตักขึ้นพักไว้ 5. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มสายชู เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้อที่ 4 6. ใส่ต้นหอม ปลากะพงที่ทอดไว้ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ การทำอาหาร ขั้นตอนการทำอาหาร ทำอาหาร สอนทำอาหาร สูตร สูตรอาหาร สูตรเด็ด อาหาร อาหารไทย เมนู เด็ก Next post
ชื่อเมนูอาหาร: ปลาเปรี้ยวหวาน (ปลากระพงผัดเปรี้ยวหวาน) วันที่: 07/06/2011 12:57:35 เข้าชม: 24931 เชฟ: Lek เวลาทำ: นาที ปานกลาง ปลาผัดเปรี้ยวหวาน ปลากระพง เนื้อปลากระพง เมนูปลา ผัดเปรี้ยวหวาน อาหารเด็กทานได้ ปลาเปรี้ยวหวาน (ปลากระพง) เนื้อปลากะพงที่นำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ผัดให้เข้ากันกับเครื่องปรุงและผักต่างๆ รสชาติเปรี้ยวๆหวานๆ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ด ปลาเปรี้ยวหวาน (ปลากระพงผัดเปรี้ยวหวาน) สูตรปลาเปรี้ยวหวาน (ปลากระพงผัดเปรี้ยวหวาน) ปลาเปรี้ยวหวาน (ปลากระพง) เนื้อปลากะพงที่นำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ผัดให้เข้ากันกับเครื่องปรุงและผักต่างๆ รสชาติเปรี้ยวๆหวานๆ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ด
เมนู.. ผัดเปรี้ยวหวาน กุนเชียงปลาหมูแผ่น ปลากรอบ ผัดข่าไก่ น้ำปลาหอมแดง - YouTube